La cucina egiziana รจ una celebrazione di ingredienti semplici, sapori decisi e ricette centenarie. Che tu stia esplorando le bancarelle di street food del Cairo o cenando lungo il Nilo a Luxor, questi 10 piatti sono imperdibili. Il nostro Tour Notturno del Cairo include soste in alcuni dei migliori punti gastronomici del Cairo, perfetto per assaggiare le specialitร della cittร .
1. Koshari
Il piatto nazionale egiziano. Un mix sostanzioso di riso, lenticchie, maccheroni e ceci condito con cipolle fritte croccanti e una salsa di pomodoro piccante. ร vegetariano, saziante e incredibilmente economico โ una porzione abbondante costa circa 25-40 EGP (0,80-1,30 $). Troverai carretti e ristoranti dedicati al koshari praticamente in ogni strada del Cairo.
Il miglior koshari del Cairo รจ oggetto di famoso dibattito, ma Abou Tarek vicino a Piazza Tahrir รจ il locale piรน conosciuto. La chiave di un ottimo koshari รจ l'equilibrio tra la salsa di pomodoro acidula (salsa) e l'aceto piccante al peperoncino (shatta).
2. Ful Medames
Fave cotte lentamente condite con aglio, limone e olio d'oliva. ร la colazione egiziana per eccellenza, servita con pane baladi fresco. Alcuni ristoranti aggiungono tahina, cumino o pomodori e cipolle tritati. Il ful viene consumato in Egitto da migliaia di anni โ pentole per fagioli sono state trovate in tombe faraoniche.
3. Ta'ameya (Falafel Egiziano)
A differenza del falafel a base di ceci diffuso nel resto del Medio Oriente, il falafel egiziano รจ preparato con fave, il che gli conferisce un caratteristico interno verde e una consistenza piรน leggera. Avvolto nell'aish baladi (pane locale) con tahina, verdure in salamoia ed erbe fresche, รจ la colazione o lo spuntino perfetto da mangiare in movimento.
4. Molokhia
Una densa zuppa verde a base di foglie di juta (Corchorus olitorius), cotta con aglio e coriandolo, e servita su riso con pollo o coniglio. ร un gusto acquisito ma adorato dalla gente del posto. La preparazione prevede di tritare finemente le foglie e cuocerle in un ricco brodo con una "tashreeba" โ una miscela aromatica di aglio e coriandolo fritta nel ghee e aggiunta all'ultimo momento.
5. Shawarma
Carne speziata (di solito pollo o manzo) arrostita lentamente su uno spiedo verticale, tagliata sottile e servita in pane piatto con tahina, sottaceti e verdure. I chioschi di shawarma del Cairo restano aperti fino a tarda notte, rendendo questo il perfetto street food notturno. La carne viene marinata in una miscela di aceto, spezie e talvolta yogurt per renderla tenera.
6. Mahshi
Verdure (foglie di vite, peperoni, zucchine, melanzane, cavolo) farcite con riso speziato e talvolta carne macinata. Un piatto che richiede dedizione e per cui le nonne egiziane sono famose. Il ripieno di riso รจ condito con pomodoro, erbe e spezie, e le verdure farcite vengono cotte a fuoco lento in un brodo di pomodoro fino a diventare tenere. Ogni famiglia ha la propria ricetta.
7. Feteer Meshaltet
Una sfoglia egiziana stratificata che puรฒ essere dolce (con miele, panna o Nutella) o salata (con formaggio, carne o verdure). Sfogliata, burrosa e irresistibile. L'impasto viene steso sottilissimo, stratificato con ghee e piegato in decine di strati prima della cottura. Guarda i preparatori di feteer al lavoro โ รจ uno spettacolo. I posti migliori sono nel Fayoum, ma si trova un'eccellente feteer in tutto il Cairo.
8. Hawawshi
Carne macinata speziata farcita nel pane egiziano (aish baladi) e cotta fino a diventare croccante. ร essenzialmente la risposta egiziana al pasticcio di carne. La carne viene mescolata con cipolle, peperoni verdi e una miscela di spezie tra cui cumino, coriandolo e peperoncino. Ogni panificio di quartiere ha la propria versione.
9. Om Ali
Il dessert piรน famoso dell'Egitto. Un budino di pane fatto con pasta sfoglia, latte, frutta secca (pistacchi, mandorle, nocciole), uvetta e cocco, servito caldo. Il nome significa "la madre di Ali", e la leggenda lo collega a una regina del XIII secolo che ordinรฒ un dolce celebrativo dopo una vittoria politica. ร ricco, cremoso e avvolgente โ il finale perfetto per un pasto egiziano.
10. Kunafa
Pasta fillo sfilacciata (kadaif) stratificata con crema (ishta) o formaggio morbido, imbevuta in sciroppo di zucchero aromatizzato con acqua di rose o di fiori d'arancio, e cosparsa di pistacchi tritati. Il contrasto tra croccante e cremoso รจ indimenticabile. La kunafa รจ meglio gustarla fresca e calda appena sfornata โ cerca i negozi che la preparano al momento.
Dove Mangiare
Per l'esperienza piรน autentica, mangia dove mangiano i locali. Lo street food in Egitto รจ generalmente sicuro e incredibilmente saporito. Al Cairo, la zona intorno a Khan el-Khalili e il centro del Cairo vicino a Piazza Tahrir sono punti di riferimento per lo street food. A Luxor, la fila di ristoranti sulla riva orientale lungo la corniche sul Nilo offre un'ottima cucina locale con vista sul fiume.